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TITLE [맛있는레시피] 백종원 돼지갈비탕(바쿠테) 맛있어요~
NAME File : 20180611160921.jpg
Date : 2018-06-11 Hits : 266


[백종원 레시피] 조은장터 친환경돼지로 돼지갈비탕(바쿠테) 만들어 봤어요~












우리나라는 갈비탕하면 소갈비를 당연하게 생각하는데요~ㅎ
동남아는 갈비탕을 돼지고기로 만든데요~ㅋ
얼마전에 짠내투어에서도 나왔었는데..
그전에 백종원 레시피로 집밥선생에서 만들었던 레시피죠.
동남아에서 바쿠테라는 이름으로 시원하고 구수하게 끓여내는
돼지갈비탕인데요~ㅎ
돼지 누린내 안날까 궁금하기도 하고 요리방법도 어렵지 않아서
한번 만들어 봤습니다.














주 재료
돼지갈비 1kg, 통마늘 한 주먹 (약 20개), 통후추 한 숟갈, 대파, 청양고추,
설탕 반 숟갈, 굴소스 한 숟갈, 소금 1 1/2숟갈, 물 4컵, 물 9컵

찍어 먹는 양념
한국식 소스 : 설탕 1/3 숟갈, 간장 2숟갈, 굴소스 1숟갈, 대파, 청양고추,
동남아식 소스 : 설탕 1/3 숟갈, 간장 2숟갈, 액젓 1숟갈, 다진마늘 1/2큰술, 대파, 청양고추
















고기는 조은장터 친환경 돼지갈비로 준비했구요^^~ㅋ
뼛가루나 불순물 깨끗이 씻어내고,
백선생 따라서 끓여 보는데요~ㅋ
먼저 고기를 끓는 물에 한번 초벌로 삶아줄꺼에요
살짝 삶으면 뼛속에 있던 불순물도 빠지고
겉면이 단단해져 육즙이 빠지지 않죠.
집게로 갈비를 눌러봤을 때 핏물이 스며 나오지 않을 정도만 데쳐주면 되요.
















그 다음 통마늘 한 주먹을 굵게 으깨서
팬에 기름없이 으깬 마늘 넣고 통후추 한 숟갈 넣어 볶아줍니다.
이 때 마늘 속 껍질이 있으면 좋은데요, 껍질 없이 볶은 통마늘은
진액이 나와 팬에 눌러 붙고, 끈적 끈적 해지면서 캐러맬색이 되는데...
껍질 있는 마늘은 진액이 흘러나오지 않아서
물을 부었을 때 더 맑은 국물을 얻을 수 있답니당.
저는 뭐 이미 까놓은 마늘이 있어서 그냥 깐마늘로 만들어 봤는데요
색깔 진해진것 빼곤 괜츈한데요~ㅋ
















그 다음으로 물 4컵과 함께 초벌로 삶은 돼지갈비를 넣어주는데요.
소금 한 숟갈 반하고, 설탕 반 숟갈, 굴소스 한 숟갈 넣고
졸이듯이 고기에 양념 베이게 끓여줍니다~ㅎㅎ
양념이 갈비 속까지 쏙 베이게
10분 정도 푹 삶아주고요~
















추가로 물 9컵을 붓고 중불에서 50분 정도 더 푹~~ 끓여주면
동남아 돼지갈비탕 바쿠테가 완성 됩니당~ㅋㅋ














이제 익은 돼지갈비를 예쁜 그릇에 담아주고
통후추랑 마늘을 체에 걸러 구수한 국물만 담아주면
돼지고기로 만든 돼지갈비탕을 맛볼 수 있죠~ㅋㅋ














어떤 맛일까 궁금했는데.. 소갈비탕이랑 비슷하면서
좀더 고소한 맛이 나는 돼지갈비탕 국물이에요.
사실 돼지누린내가 나지 않을까 걱정했는데..
신선하고 품질 좋은 고기에
마늘이랑 통후추를 먼저 볶아서 그런지 냄새 없이
정말 국물이 시원하고 맛있었습니다~ㅋㅋ














돼지갈비는 가격도 저렴하고
소갈비에 비해 육질이 부드러워요.
갈비탕을 끓이는 동안 소스 만들어서
야들하게 익은 돼지 갈비 찍어 먹음 또 꿀인데요~ㅋ
저는 한국식 소스에 찍어먹어 봤어요.














호로록 돼지갈비살도 일품이고 매콤짭쪼롬한 소스까지 어우러져
입맛 지대로 당겨주네용ㅋㅋ














처음 맛보는 돼지갈비탕(바쿠테)인데
소갈비탕이랑 국물맛이 비슷해서 맛있게 먹을 수있고요.
딱히 조리에 어려운 과정도 없어서
집에서 해먹을만해요~ㅋ














이상 동남아에서 즐겨먹는다는....
돼지갈비탕 (바쿠테)이었습니다~ㅎㅎ
















글 / 사진 스윗몬스터








갈비탕용 돼지갈비(바쿠테) 보러가기 ->









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