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TITLE
[맛있는레시피] 갈매기살에 봄나물 샐러드 피처링
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NAME 진심이
File : 20180402140439.jpg
Date : 2018-04-02
Hits : 3217
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 갈매기살에 봄나물 샐러드 피처링~ 조은장터의 갈매기살에 봄나물 피처링 ;: 갈매기살 봄나물 샐러드로 봄기운 챙겨 먹어요.  봄이 오면 또, 봄기운 가득 담긴 봄나물 좀 조물조물 무쳐 먹어야 되는데요~ㅋ 오늘은 삼겹살 아닌 갈매기살과 함께 듬뿍 싸먹어 보려고요~ᄒᄒ 전에 조은장터에서 산 소고기로 소고기 샐러드 맛있게 먹어서 이번엔 갈매기살 구이와 봄나물의 조화로 만들어 봤어요~ㅎ  한낮 기온이 15도를 넘기면서 제법 봄기운을 느끼게 되는데요~ㅎ 한파로 꽁꽁 얼어붙었던 게 엊그제 같은데 벌써 봄꽃 피려고 하니 시간 참 빠르네요~ㅎㅎ  돼지 갈매기살은 소고기로 치면 안창살 부위에 해당해요. 소고기 샐러드는 다양한 드레싱에 섞어 먹어도 맛있는데... 갈매기살 봄나물 샐러드는 아무래도 전통적인 방식의 봄나물 무침이 맛나겠죠~ㅋ 예전에 자주 가던 고깃집에서 갈매기살과 부추 무침이 잘 어울렸는데.. 그 방식대로 고춧가루, 간장, 식초, 설탕, 참기름의 봄나물 무침 양념과 간장 양념으로 살짝 구워낸 갈매기살을 같이 담아볼 거예요~ᄒ   고기에 어울리는 봄나물로 부추랑 달래로 골라봤는데요 먼저 갈매기살을 간이 세지 않게 갈비 양념에 재워두어요.   이제 상큼하게 부추랑 달래 무쳐 줄 거예요~ 간장, 식초, 고춧가루는 두 숟갈씩 넣어주고 설탕, 참기름, 다진 마늘, 고추장은 한 숟갈 넣어주고 조물조물 무쳐 주면 돼요~ᄒᄒ   봄나물에 식초랑 참기름 들어갈 때부터 맛있어 보이는데요~ㅋㅋ 큰 볼에 푸짐하게 담아주고~ 이제 갈매기살 노릇하게 잘 구워서 담아주면 끝인데요~ㅎ  갈매기살이 연하고 금방 타서 휘릭 휘릭 안 타게 빠르게 돌려가며 잘 구워줘야 돼요. 갈매기살이 연하고 육향이 좀 있어서 초벌양념을 살짝 해서 먹는게 좋은 듯 해요.  약한 불에 속까지 잘 익혔으면~ 이제 접시에 수북이 담아내면... 향긋한 봄나물과 어울리는 고기 밥상이 뚝딱 차려집니다~ㅎ   뭐 쌈 채소 준비해서 봄나물이랑 갈매기살이랑 같이 싸먹어도 그만이지만...ㅋㅋ 또 그럴싸한 비주얼이 있잖아요. 쌈 싸 먹는 거 귀찮고 할 때 ... 샐러드로 같이 담아내서 젓가락으로 푸짐하게 같이 떠먹는 것도 좋겠죠.   갈매기살의 담백한 고소함에 향긋한 봄나물의 피처링으로 느끼함 1도 없이 입맛 당겨 주는데요~ㅎ 상큼한 업 시켜줄 스파클링 와인이나 깔끔한 사케 한잔 더해주면 기가 막힐 듯 해용~ㅎㅎ  고깃집에서는 부추무침이나, 양배추 샐러드와 같이 먹었는데... 부추, 달래무침이 훨씬 더 맛있네요. 기름진 삼겹살에는 봄 미나리가 완벽한 짝꿍이고, 담백 고소한 갈매기살에는 상큼한 양념의 봄나물들이 제법 어울려 줍니다~ㅎㅎ  느끼함이 없어서 쉴 새 없이 젓가락이 가게 해주는 봄나물 피처링의 갈매기살 봄나물 샐러드에요~ㅎㅎ 담백하면서도 쫄깃한 돼지고기 갈매기살과 매콤 상큼하고 향긋한 부추달래무침의 조화! 정말 행복해지는 한끼였네요~  미세먼지만 없다면 산으로 들로 놀러가고 싶은 봄날~ 갈매기살 봄나물 샐러드로 기분전환 해 보세요~~^^ 글 / 사진 스윗몬스터 (http://blog.naver.com/sosimi3408) 갈매기살 바로가기 |
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