마블링의 상태가 뛰어나 선홍빛 살코기 사이로 하얀 눈꽃이 핀 것처럼 보입니다. 살치살은 윗등심살 앞부분에 붙어 있는 삼각형 모양의 살코기를 따로 분리, 정형한 것입니다. 소고기의 부위는 보통 좌우 2쌍씩 나오는데 살치살은 소 한 마리당 한 덩이만 나오는 것이 특징입니다. 살치살은 소고기 중에서 최고의 마블링을 자랑하며, 육즙도 풍부하기 때문에 입에서 살살 녹는 것 같은 식감을 느낄 수 있습니다. 생고기 구이에 최고로 좋은 부위이며 불고기, 전골 등에 이용하셔도 좋습니다.