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TITLE
[고기다이어트] 한우 부채살로 소고기 샤브 냉채 만들기~
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NAME 진심이
File : 20170823132457.jpg
Date : 2017-08-23
Hits : 4117
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 고기다이어트 소고기 샤브 냉채로 맛있게~  저희 가족의 고기사랑은 정말 유별날 정도로 대단합니다. ㅎ 그러다 보니 일주일에 3~4일은 고기를 먹어줘야 하는데요. 워낙 먹성이 좋은 덕분에 다이어트를 하는 게 너무 힘들어 아예 요즘에는 고기다이어트를 하는 중이죠. 저탄수화물, 고단백질! 밥은 줄여도 고기는 죽여도 못 줄이겠다는 저에게 딱 맞는 다이어트죠. ^^  채소에다 과일까지 듬뿍 넣어 만든 소고기 냉채에요. 무려 한우 부채살 1++ 등급으로 만들었죠. ㅎ 물론 고기는 얇게 썬 샤브샤브용이면 어떤 것이든 상관이 없어요. 이렇게 먹으면 구워서 먹는 것보다 양을 줄일 수 있어요. 아무리 고기다이어트를 한다고 해도 너무 과하게 먹는 건 좋지 않잖아요. 게다가 느끼하지 않으면서 상큼하니 얼마나 맛있게요~ ^^  제가 사용한 고기는 샤브샤브용 한우 부채살이에요. 얇게 썬 불고기용 소고기를 사용해도 되구요. 설도에 속하는 부위인 설깃도 샤브샤브용 고기로 많이 사용합니다.  마블링 끝내주죠? 정말 너무도 사랑스럽습니다. ㅠㅠㅎ 사실 부채살은 주로 구워서 먹는 부위지만 이렇게 얇게 썰어서 샤브샤브를 해 먹어도 좋거든요. 조은장터에서는 이렇게 샤브용으로 2mm 내외로 썰어서 보내줍니다.  얇게 썰렸지요? 샤브샤브용으로 좋은 두께감이에요. 너무 얇은 것도 식감에 있어서 그닥 좋아하지 않는데, 요건 두께감이 딱 적당해요.  만드는 방법도 어렵지 않아요. 먼저 물에 맥주를 넣어서 팔팔 끓여줍니다. 물을 넣지 않고 맥주만 사용해도 좋아요. ^^   끓으면 고기를 넣어 샤브샤브를 먹을 때처럼 재빠르게 익혀서 건져냅니다. 데쳐낸 고기는 흐르는 물에 살짝만 헹궈서 차게 식혀둬요.  고기도 준비되었고, 이제 소스를 준비해줘야죠. 전 된장소스를 만들었어요.  된장 2큰술에 다진마늘 1/2작은술, 식초 2큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술을 넣어서 잘 섞어주면 됩니다. 농도가 진하면 물을 1큰술 정도 넣어줘도 좋아요.  그리고 채소도 준비해 주는데요. 전 양배추와 적채, 홍고추, 그리고 천도복숭아를 채 썰어서 준비했어요. 채소는 정해진 것이 없답니다. 냉장고에 있는 걸로 활용하면 돼요. 과일 또한 배나 사과 등을 사용해도 좋아요. 전 천도복숭아 사 놓은 게 있어서 사용했어요. ^^    깻잎을 바닥에 깔고 그 위에 고기와 야채, 과일을 얹어줍니다. 그리고 위에 된장소스를 살포시 끼얹어줘요. 된장소스의 간을 보고 양은 취향껏 올려주면 돼요. ^^  요렇게 소고기 샤브냉채가 한 접시 완성되었어요. 전 소고기로 샤브냉채를 만들었지만 삼겹살을 얇게 슬라이스 해 달라고 해서 돼지고기로 만들어 먹어도 맛있습니다. 만약 샤브용이 없다면 덩어리째 구입해 얇게 저며서 먹으면 되지요.  얇은 고기를 살짝만 데쳤기 때문에 딱딱하지 않고 부드러워요. 채소랑 함께 먹으면 식감이 참 좋아요. 맥주에 익히면 누린내도 없애주면서 부드럽거든요.  깻잎 위에 올렸기 때문에 바로 쌈을 싸서 먹기만 하면 됩니다. 먹는 사람이 편하고 보기에도 좋죠. 무순이나 어린잎 채소를 좀 더 넉넉히 넣어주면 풍성하고 먹음직스러워요.  전 된장소스를 만들어 사용했는데 상큼한 드레싱 종류로 해도 새콤달콤 맛있어요. 발효겨자로 소스를 만들어도 좋아요. 채소나 과일, 소스는 본인의 취향껏 마음대로 만들어 먹을 수 있다는 게 소고기 샤브냉채의 매력이죠. ^^ 더운 여름에 깔끔하게 입맛을 사로잡고 고기다이어트 메뉴로도 딱좋은 소고기 샤브냉채를 준비해보세요~~^^  샤브샤브용 한우 부채살 바로가기 클릭~! |
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