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TITLE
[맛있는레시피] 주말 브런치로 좋은 토마토 비프 스튜
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NAME 진심이
File : 20180403170810.jpg
Date : 2018-04-03
Hits : 4551
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 주말브런치로 간단하게 즐기는 토마토 비프 스튜 만들기  토마토 소고기 스튜 만들기 아직까지는 날씨의 일교차와 함께 황사 미세먼지가 기세를 부리는 요즘!! 먹거리라도 좀더 잘 챙겨먹어야 하지 않을까 싶어요.  영양가도 좋고 맛도 좋으면서 간단하게 먹을수 있는것 바로 토마토 소고기 스튜인데 새콤한 토마토와 풍미 가득한 조은장터 소고기가 만나면 그 맛의 시너지가 쭉쭉 올라간답니다. 토마토는 파워푸드, 슈퍼푸드 중의 한가지인데요 많은 분들이 알다시피 토마토에는 라이코펜과 베타카로틴 등의 항산화물질이 많이 들어있어 건강에 좋다고 요즘 많이 챙겨 먹으면 좋은 채소랍니다.  라이코펜과 베타카로틴 외에 비타민과 무기질의 공급원이 되어 주기 때문에 심근경색예방, 혈당저하, 뇌졸중, 암예방에도 도움을 준다고 하니 계절에 상관없이 먹으면 좋은 재료이기도 하답니다.  토마토 소고기 스튜 재료 소고기 200g 토마토 4개 (小자기준) 양파 반개 감자 1개 다진마늘 ⅔T 버터 1T 토마토소스 1컵 (스파게티소스) 케첩 2.5T 페페론치노 몇개 육수( 물로 대체 가능) 소금 /후추 약간 찹쌀가루 약간 스튜에 들어갈 소고기 부위는 조은장터 국거리를 사용했는데 스튜로 끓여서 먹기에 아까운 비주얼에 살짝 고민했네요. 큐브스테이크를 만들까 하고 말이죠.  소고기는 핏물제거를 위해 키친타월로 꾹꾹 눌러준 다음 소금과 후추로 밑간을 합니다. 밑간 후에 찹쌀가루 옷을 입혀 줍니다. 찹쌀가루가 없을 때는 밀가루 옷을 입혀줘도 괜찮습니다.  토마토는 베이킹소다를 물에 풀어서 씻어준 다음 칼집을 내어 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 제거하고 썰어줍니다.  양파와 감자도 먹기좋은 상태로 썰어줍니다.  팬이나 냄비에 버터를 살살 녹인 후 소고기를 구워줍니다.   소고기의 핏기가 어느정도 없어지면 양파를 넣고 투명할 때까지 볶아줍니다.  양파가 투명해지면 감자를 넣고 한번 휘리릭 볶은후 토마토까지 넣어 한번 더 볶아줍니다. 이젠 냄비에 육수(또는 물)를 야채가 자작하게 잠기게 부어줍니다.  그리고 토마토소스와 케찹을 넣어 한번 보글보글 끓여줍니다.  냄비가 보글보글 끓으면 중약불에 20분 정도 졸여줍니다 이때 가스불에 따라 차이가 있으므로 자신이 원하는 농도가 될 때까지 졸여주면 됩니다. 마지막으로 페페론치노를 넣은후 한번 더 보글보글 끓여주면 소고기 토마토스튜 완성입니다.  완성된 토마토 스튜는 바게트나 식빵에 곁들여서 먹어도 맛이 좋고 아니면 그냥 떠서 먹어도 참 괜찮더라구요~  바쁜 아침을 위해 하루 전날 만들어 놓고 아침에 먹기 편안한 메뉴이기도하고... 주말에 브런치 메뉴로 집에서 가족들과 함께 빵과 곁들이기에도 참 좋은 메뉴인데요.  요즘처럼 미세먼지와 황사가 많을때 한번씩 먹으면 생활의 활력소도 되고 몸보신도 되어 아주 괜찮지 않을까 싶네요. 글 / 사진 곰세마리 제인(http://blog.naver.com/0813dcba) 비프 스튜용 국거리 보러가기 --> |
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